食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2017年第14期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

关键因子对枸杞鲜汁加工中β-胡萝卜素含量的影响第1-3页

关键词: 枸杞鲜汁；  杀菌；  抗氧化剂；  贮藏；  

预煎炸产品储藏复热过程中水分变化的研究第4-7页

关键词: 低场核磁共振；  热处理面粉；  水分分布及迁移；  

大兴安岭金莲花不同部位黄酮抗氧化活性研究第7-11页

关键词: 金莲花；  黄酮；  抗氧化；  

苦荞蛋白酶解产物的抗氧化活性研究第12-16页

关键词: 苦荞麦蛋白；  响应面软件分析；  蛋白酶解产物；  抗氧化能力；  

小根蒜挥发油抑菌活性的研究第17-20页

关键词: 小根蒜挥发油；  菌种；  抑菌活性；  

不同产地莲心功能性成分的评价第21-25页

关键词: 莲心；  生物碱；  黄酮；  甾醇；  挥发油；  气相质谱；  

陈酿过程对猕猴桃酒多酚及其抗氧化活性的影响第26-30页

关键词: 猕猴桃酒；  陈酿；  酚类物质；  抗氧化活性；  

食品研究与开发杂志分离提取

响应面法优化田艾中总黄酮的提取工艺研究第31-37页

关键词: 田艾；  总黄酮；  提取；  响应面；  

超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究第38-43页

关键词: 玫瑰茄色素；  超微粉碎；  超声波；  提取；  

固定化纤维素酶提取牡丹叶黄酮的研究第44-48页

关键词: 纤维素酶；  大孔树脂；  固定化；  牡丹叶；  黄酮；  

香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究第49-52页

关键词: 香菇；  多糖；  超声波；  提取液；  

竹柳叶中黄酮类化合物的提取工艺和成分分析研究第53-59页

关键词: 竹柳叶；  黄酮；  提取；  分析；  

食品研究与开发杂志研发与工艺

香菇柄兔肉松加工工艺研究第60-63页

关键词: 香菇柄；  兔肉松；  加工工艺；  

绿茶粉在方块酥中的应用及其功能成分分析第64-67页

关键词: 高山优质绿茶；  超微绿茶粉；  方块酥；  营养功能成分；  

豆腐柴叶豆腐的加工工艺优化第68-74页

关键词: 豆腐柴；  豆腐柴叶豆腐；  加工工艺；  水温；  理化指标；