食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2017年第05期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

市售有色糖中色素类物质的提取和抗氧化性评价第1-5页

关键词: 市售有色糖；  色素；  提取；  酚类物质；  抗氧化性；  

《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项第3-页

《食品研究与开发》第4-页

硫酸化黑木耳多糖的辐射防护作用研究第6-10页

关键词: 黑木耳多糖；  硫酸化；  辐射防护；  

2017年《食品研究与开发》欢迎订阅.第9-页

茶卡藏羊肉脂肪酸结构及功能分析第11-14页

关键词: 茶卡藏羊肉；  功能脂肪酸；  质量；  

马蹄湿淀粉微波间歇干燥特性及其动力学研究第15-21页

关键词: 微波；  马蹄湿淀粉；  干燥特性；  动力学；  

3种杀菌方式对低盐大头菜品质影响的比较第22-26页

关键词: 低盐大头菜；  微波杀菌；  脆度；  品质影响；  

冲泡方式对武夷岩茶茶多酚溶出量的影响研究第26-29页

关键词: 武夷岩茶；  冲泡方式；  茶多酚溶出量；  

外部因素对葡萄酒酿造过程中颜色稳定性的影响第30-33页

关键词: 葡萄酒；  ph值；  光照强度；  温度；  颜色稳定性；  

枫糖的遗传毒性及亚慢性毒性试验研究第34-39页

关键词: 枫糖；  大鼠；  遗传毒性；  亚慢性毒性；  

复合食用菌多糖的免疫活性研究第39-42页

关键词: 食用菌；  复合多糖；  免疫活性；  

金银花、银杏叶总黄酮协同清除DPPH自由基作用研究第43-46页

关键词: 金银花；  银杏叶；  总黄酮；  dpph；  协同抗氧化；  

食品研究与开发杂志分离提取

芒果核酚类物质提取工艺优化及其抗氧化活性研究第47-51页

关键词: 芒果核；  多酚物质；  抗氧化活性；  

草鱼鱼鳞胶原蛋白提取及活性肽制备研究第52-55页

关键词: 鱼鳞；  胶原蛋白；  抗氧化肽；  血管紧张素转换酶抑制肽；