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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:天津食品集团有限公司  主办单位:天津市食品研究所有限公司

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食品研究与开发 2017年第01期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究
超高压均质对大豆分离蛋白乳化特性的影响第1-5页
关键词: 超高压均质;  大豆分离蛋白;  乳化特性;  结构性质;  
发芽处理对蚕豆主要成分和γ-氨基丁酸的影响第6-9页
关键词: 蚕豆;  发芽处理;  主要成分;  gaba;  影响;  
加热对亚麻籽油中脂肪酸种类和含量的影响第10-13页
关键词: 亚麻籽油;  加热温度;  脂肪酸;  反式脂肪酸;  气相色谱法;  
食品研究与开发杂志分离提取
石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究第14-18页
关键词: 响应面;  石榴皮;  安石榴苷;  提取;  体外抗氧化;  
紫皮豇豆花色苷提取工艺的初步研究第19-22页
关键词: 紫皮豇豆;  提取;  花色苷;  
竹笋加工废弃物中总黄酮的提取工艺研究第23-27页
关键词: 笋头;  笋壳;  笋衣;  提取工艺;  总黄酮;  
表面活性剂辅助提取黄芪茎总黄酮及其抗氧化活性第28-33页
关键词: 黄芪茎;  总黄酮;  提取工艺;  表面活性剂;  抗氧化;  
微波辅助提取玫瑰花多糖的工艺研究第33-36页
关键词: 玫瑰花多糖;  微波;  提取;  
食品研究与开发杂志研发与工艺
新型黄浆水配制酱油的研制第37-41页
关键词: 酱油;  黄浆水;  正交;  工艺;  
西瓜皮辣酱的研制第42-45页
关键词: 西瓜皮;  辣酱;  品质研究;  
黑木耳咀嚼片制备工艺的研究第46-50页
关键词: 黑木耳;  功能性;  咀嚼片;  制备工艺;  
黑米戚风蛋糕的配方优化第51-56页
关键词: 黑米;  戚风蛋糕;  配方;  响应面法;  
猴头菇海绵蛋糕的研制第56-60页
关键词: 猴头菇;  响应面法;  蛋糕;  
木糖醇菠菜饼干的研制第61-64页
关键词: 饼干;  木糖醇;  菠菜;  工艺;  
番茄西瓜糖醋蒜的研制第65-67页
关键词: 番茄;  西瓜;  新鲜大蒜;