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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

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食品研究与开发 2015年第11期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究
传统馒头发酵剂的研究进展第1-5页
关键词: 馒头;  传统发酵剂;  酵母菌;  乳酸菌;  
油炸时间对鱼香羊肉丝水分分布与品质相关性的研究第6-11页
关键词: 鱼香羊肉丝;  低场nmr;  油炸时间;  水分分布;  品质;  
采收期对京白梨果实细胞壁代谢及货架品质的影响第12-16页
关键词: 采收期;  京白梨果实;  细胞壁代谢;  货架品质;  
酶解法提取银耳多糖的工艺及稳定性研究第17-21页
关键词: 银耳;  多糖;  提取;  影响因素;  
非氢化棕榈起酥油结晶速率的研究第22-25页
关键词: 非氢化棕榈油;  起酥油;  结晶速率;  
蜂胶黄酮与ctDNA的相互作用第26-28页
关键词: 蜂胶;  ctdna;  黄酮;  结合;  
几种常用植物油在婴儿配方乳粉中的应用研究第29-32页
关键词: 植物油;  脂肪酸;  婴儿配方乳粉;  
HPLC同时测定多种食品添加剂的不确定度评定第33-37页
关键词: hplc;  测量不确定度;  食品添加剂;  合成标准不确定度;  扩展不确定度;  
食品研究与开发杂志分离提取
三七渣总黄酮提取及其抗氧化活性的研究第43-46页
关键词: 三七;  总黄酮;  超声波;  提取工艺;  抗氧化活性;  
方格星虫体腔液多糖的提取及体外抗氧化活性第46-49页
关键词: 方格星虫;  体腔液;  多糖;  提取;  抗氧化活性;  
超临界萃取花椒中主要成分第50-53页
关键词: 超临界co2流体;  萃取;  花椒油脂;  
食品研究与开发杂志食品研发
南瓜籽复合乳饮料的研究第54-57页
关键词: 裸仁南瓜籽;  牛奶;  饮料;  
刺参内脏蛋白酶解液抗氧化活性研究第58-61页
关键词: 刺参;  内脏;  酶解液;  抗氧化活性;  
银杏叶添加量对酥性饼干品质的影响研究第62-65页
关键词: 银杏叶;  酥性饼干;  品质;  
柿子果酱的制备第65-67页
关键词: 柿子;  果酱;  工艺;