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食品研究与开发 2014年第06期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

两种水溶性大豆多糖的X-射线衍射分析第1-2页

关键词: 水溶性大豆多糖；  结构；  

pH变化对鲶鱼肌浆蛋白理化和功能特性的影响第3-7页

关键词: 鲶鱼；  肌浆蛋白；  理化特性；  功能特性；  catfish；  

食品研究与开发杂志分离提取

硒化枸杞多糖的制备及其抗氧化性研究第11-13页

关键词: 硒化枸杞多糖；  合成；  表征；  电感耦合等离子体质谱；  抗氧化性；  barbarum；  polysaccharide；  inductively；  coupled；  plasma；  mass；  spectrometry；  

表面活性剂辅助萃取雪灵芝黄酮及结构初析第14-18页

关键词: 雪灵芝；  提取；  十二烷基苯磺酸钠；  正交试验；  高效液相色谱；  arenaria；  kansuensis；  maxim；  

超声波辅助酶法水解寻氏肌蛤蛋白第19-22页

关键词: 寻氏肌蛤；  中性蛋白酶；  超声波；  酶解；  

茎瘤芥皮筋叶绿素提取工艺优化第23-26页

关键词: 茎瘤；  叶绿素；  超声波；  提取工艺；  

乙醇-水微波辅助提取油茶饼残油的研究第27-30页

关键词: 油茶饼；  残油；  提取；  微波辅助法；  

砂糖桔皮中果胶提取工艺研究第31-33页

关键词: 砂糖桔皮；  果胶；  提取工艺；  

破壁方法对沙棘籽及果渣粗多糖提取率的影响第34-36页

关键词: 多糖；  微波；  沙棘；  破壁方法；  

食品研究与开发杂志食品研发

榅桲果酒发酵基本因素的初步研究第37-40页

关键词: 榅桲果酒；  酶解；  发酵工艺；  感官评定；  

食品研究与开发杂志工艺技术

Vc对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响第41-43页

关键词: 冷冻面团；  馒头品质；  tpa测试；  

Topsis与Z-分评价法对挤压米糠工艺优化研究第44-48页

关键词: 米糠；  topsis法；  挤压条件；  品质稳定性；  

正交法优化花椒籽黑色素提取工艺研究第49-52页

关键词: 花椒籽；  黑色素；  提取；  正交；  

酶解小球藻蛋白制备多肽的工艺研究第53-55页

关键词: 小球藻；  多肽；  酶解；  

广西近江牡蛎中性蛋白酶酶解工艺优化第56-58页

关键词: 近江牡蛎；  中性蛋白酶；  鲜味氨基酸；