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食品研究与开发杂志

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食品研究与开发 2013年第24期杂志 文档列表

土豆淀粉和绿豆淀粉理化性质的比较研究第-页
关键词: 土豆淀粉;  绿豆淀粉;  理化性质;  
淀粉及热损伤淀粉对小麦粉品质的影响初探第-页
关键词: 小麦粉;  原淀粉;  热损伤淀粉;  面粉品质;  
酱牛肉加工过程中游离氨基酸含量变化的研究第-页
关键词: 酱牛肉;  高效液相色谱;  游离氨基酸;  
桑椹红外光谱鉴别研究第-页
关键词: 桑椹;  红外光谱;  鉴别;  
益生性地衣芽孢杆菌菌株的筛选及鉴定第-页
关键词: 益生菌;  芽孢杆菌;  鉴定;  
面粉特性和酶处理对A-淀粉理化特性的影响第-页
关键词: 粒度分布;  淀粉糊特性;  酶处理;  粉质特性;  
智舌与智鼻技术在椰汁中的应用研究第-页
关键词: 智舌;  智鼻;  联用技术;  椰汁;  主成分分析;  
光照与温度因素对黑玉米花色苷稳定性影响的研究第-页
关键词: 黑玉米;  花色苷;  温度;  稳定性;  
预处理对真鳕鱼皮明胶得率及凝胶强度的影响第-页
关键词: 真鳕鱼皮;  明胶;  得率;  凝胶强度;  预处理;  
根菜类蔬菜对亚硝酸盐清除作用的研究第-页
关键词: 萝卜;  亚硝酸盐;  清除作用;  清除率;  
核酸酶催化水解核酸的研究第-页
关键词: 核酸酶;  核酸;  条件优化;  层析分离;  核苷酸;  
深裂竹根七总酚酸提取和抗菌活性研究第-页
关键词: 深裂竹根七;  总酚酸;  抗菌活性;  
果胶酶处理对草莓浆流变特性的影响第-页
关键词: 果胶酶;  果胶甲酯酶;  草莓浆;  流变性;  
超声波提取芫荽(香菜)茎叶挥发油及其对NaNO2的清除作用的研究第-页
关键词: 香菜;  茎叶挥发油;  超声波提取;  亚硝酸盐;  
荞麦芽不同提取部位抗突变作用的实验研究第-页
关键词: 荞麦芽;  ames试验;  抗突变;