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食品研究与开发 2013年第02期杂志 文档列表

苜蓿皂苷的抑菌活性和抗氧化特性的研究第1-2页

关键词: 苜蓿皂苷；  生物活性；  抑菌作用；  抗氧化作用；  

谷朊粉对苦荞粉流变学特性改善作用的研究第3-6页

关键词: 苦荞粉；  谷朊粉；  面团流变学特性；  

番石榴叶提取物-槲皮素的抑菌效果第7-9页

关键词: 番石榴叶提取物；  滤纸圆片；  最低抑菌浓度；  

Box—Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究第10-16页

关键词: 糙米；  发芽；  氨基丁酸；  优化；  

开孔方式对甘蓝差压预冷效果影响实验研究第17-21页

关键词: 差压预冷；  外部开孔方式；  降温速度；  冷却均匀性；  

虎杖蒽醌化合物的分离及抗氧化活性的研究第22-24页

关键词: 虎杖；  蒽醌类化合物；  分离；  抗氧化；  dpph；  

响应面法优化红花刺槐色素的工艺研究第25-28页

关键词: 响应面法；  红花刺槐；  红色素；  

西红花花瓣总黄酮提取及抗氧化性研究第29-33页

关键词: 西红花；  总黄酮；  正交试验；  抗氧化活性；  

超声协助水提花生壳黄色素的研究第34-36页

关键词: 花生壳；  黄色素；  超声波；  稳定性；  

龙眼核黄酮的微波提取工艺第37-39页

关键词: 龙眼核；  微波提取；  黄酮；  

薏米珍珠复合饮料的研制第40-42页

关键词: 珍珠；  薏米；  酶解；  复合饮料；  

无花果凝胶软糖的研制第43-45页

关键词: 无花果；  凝胶；  软糖；  

虾蟹下脚料制备海鲜调味基料的酶解工艺研究第46-49页

关键词: 超微粉碎；  复合酶；  酶解；  氨基酸利用率；  虾蟹下脚料；  

金花菜腌制工艺及亚硝酸盐控制研究第50-53页

关键词: 金花菜；  亚硝酸盐；  腌制；  vc；  柠檬酸；  茶粉；  

对乙酰基偶氮羧光度法测定大豆中可溶性蛋白第54-56页

关键词: 吸光光度法；  对乙酰基偶氮羧；  大豆；  蛋白质；