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食品研究与开发 2012年第08期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

姜汁凝乳的实验研究第1-3页

关键词: 新鲜牛乳；  姜汁；  凝乳；  工艺；  配方；  

灰树花深层发酵富集锌元素的研究第4-6页

关键词: 灰树花；  深沉发酵；  富锌能力；  分光光度计；  

用螠蛏贝壳制备乳酸菌富集钙的工艺第7-10页

关键词: 螠蛏贝壳粉；  保加利亚杆菌；  嗜热链球菌；  离子钙；  

仙人掌及其多糖对几种食品污染菌的抑菌作用第10-13页

关键词: 仙人掌多糖；  抑菌方法；  抑菌作用；  

中性蛋白酶对腊牛肉加工中蛋白质影响的研究第14-17页

关键词: 腊牛肉；  中性蛋白酶；  蛋白质；  

高压蒸汽处理玉米芯提取木聚糖动力学研究第17-19页

关键词: 高压蒸汽；  玉米芯；  木聚糖；  动力学研究；  

小麦戊聚糖润肠通便功能的实验研究第20-22页

关键词: 小麦提取物；  戊聚糖；  润肠通便；  

野生猕猴桃果酒带渣发酵的研究第23-27页

关键词: 野生猕猴桃；  果酒；  带渣发酵；  果胶酶；  纤维素酶；  

6种食用菌菌丝体多糖含量的比较第27-31页

关键词: 食用菌；  菌丝体；  多糖；  抗氧化；  羟自由基；  

磷脂酶A_1（Lecitase Ultra）大孔树脂固定化研究第32-35页

关键词: 磷脂酶a1；  固定化；  大孔树脂；  水解；  

玉米麸皮不同处理及其成分分析第36-39页

关键词: 玉米麸皮；  精制玉米麸皮；  酸解产物；  碱解产物；  基本成分；  

葡萄籽低聚原花青素化学成分及抗氧化研究第40-43页

关键词: 葡萄籽低聚原花青素；  原花青素b2；  1；  羟基自由基；  

南瓜籽油对大鼠血脂及抗氧化作用的影响第44-46页

关键词: 南瓜籽油；  降血脂；  抗氧化；  高血脂大鼠；  

猪软骨Ⅱ型胶原蛋白的制备及结构表征第47-50页

关键词: 猪软骨；  提取；  结构表征；  

鱼腥草根和叶醇提物抗氧化活性比较研究第50-53页

关键词: 鱼腥草根和叶；  抗氧化活性；  清除自由基；  活性成分；