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食品研究与开发 2012年第06期杂志 文档列表

哈蟆油非水溶性成分酶解前后耐缺氧活性研究第-页

关键词: 哈蟆油；  非水溶性成分；  酶解物；  耐缺氧；  

不同贮藏期对蕨麻中淀粉与还原糖含量的影响第-页

关键词: 人工种植蕨麻；  野生蕨麻；  直链淀粉；  支链淀粉；  还原糖；  

预处理方法对玉米醒酒肽有效成分的影响第-页

关键词: 热处理；  碱处理；  丙氨酸；  亮氨酸；  分子量分布；  

层次分析法确定传统豆腐质量指标权重的研究第-页

关键词: 传统豆腐；  质量指标权重；  

Mozzarella干酪内聚性的优化第-页

关键词: 谷氨酰胺转胺酶；  凝乳酶；  氯化钙；  mozzarella干酪；  内聚性；  

不同加工处理对卡亚中单宁含量影响第-页

关键词: 卡亚；  抗营养因子；  单宁；  

偏最小二乘回归法预测酰胺化低酯果胶性能第-页

关键词: 果胶；  酰胺化；  偏最小二乘回归；  性能；  

湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽第-页

关键词: 对虾副产物；  虾头；  酶解；  抗氧化肽；  

几种酶对鸭蛋蛋清水解效果的比较研究第-页

关键词: 鸭蛋蛋清；  蛋白酶；  水解条件；  水解度；  

菠萝蜜下脚料中多酚含量的分析第-页

关键词: 菠萝蜜下脚料；  多酚；  分光光度法；  

干巴菌对小鼠免疫功能影响的实验研究第-页

关键词: 干巴菌；  免疫活性；  小鼠；  

苦丁茶总黄酮提取工艺优化研究第-页

关键词: 苦丁茶；  总黄酮；  微波辅助提取；  

木瓜蛋白酶对菠菜叶蛋白的改性研究第-页

关键词: 菠菜；  叶蛋白；  木瓜蛋白酶；  改性；  功能性质；  

酶法红薯多孔淀粉的制备第-页

关键词: 多孔淀粉；  糖化酶；  红薯淀粉；  

响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺第-页

关键词: 山毛豆蛋白；  碱溶酸沉法；  响应面设计；