食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2010年第06期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响第1-5页

关键词: 虾仁；  熟制加工；  质构分析；  感官评定；  

绿豆和乳清蛋白水解物对双歧杆菌促生长条件的研究第5-9页

关键词: 双歧杆菌；  促生长因子；  乳清蛋白水解物；  绿豆蛋白水解物；  

糙米发芽工艺优化研究第10-13页

关键词: 发芽糙米；  工艺优化；  

超声波法水抽提葛根素工艺研究第14-16页

关键词: 超声波；  水抽提；  葛根；  

响应曲面法优化超声辅助提取芦荟凝胶多糖的工艺第17-21页

关键词: 芦荟多糖；  超声波辅助提取；  响应曲面法；  优化；  

电子鼻测定香精气味过程中测定参数的研究第22-24页

关键词: 电子鼻；  香精；  测定参数；  

碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的工艺条件探讨第25-28页

关键词: 改性；  

产共轭亚油酸干酪乳杆菌的诱变选育第28-31页

关键词: 共轭亚油酸；  干酪乳杆菌；  紫外诱变；  

姜油树脂的抗氧化活性研究第32-35页

关键词: 生姜；  姜油树脂；  抗氧化；  

元蘑多糖水提工艺研究第35-37页

关键词: 元蘑；  多糖；  提取；  

鹅肉嫩度评定方法的比较研究第38-42页

关键词: 鹅肉；  嫩度；  评价；  近红外扫描法；  

黑加仑籽油的超临界CO_2萃取工艺研究第42-44页

关键词: 黑加仑籽；  超临界co2萃取；  黑加仑籽油；  

食品添加剂对柿叶黄酮稳定性的影响第45-47页

关键词: 柿叶；  黄酮；  食品添加剂；  稳定性；  

香菇罐头加工过程中甲醛含量变化的研究第47-49页

关键词: 香菇；  加工；  甲醛；  

草莓浑浊汁花色苷热降解动力学第50-53页

关键词: 草莓浑浊汁；  花色苷；  热降解动力学；