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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

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食品研究与开发 2010年第01期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究
非洲山毛豆种子提取物清除自由基活性的研究第1-5页
关键词: 非洲山毛豆;  种子;  提取物;  自由基;  抗氧化作用;  
柚皮果胶提取液的超滤膜法浓缩与脱色第5-8页
关键词: 果胶;  超滤;  浓缩;  脱色;  柚皮;  
人参果多糖超声提取工艺的研究第9-11页
关键词: 人参果;  多糖;  超声波;  正交设计;  
山楂叶总黄酮的水浸提和纯化工艺研究第12-16页
关键词: 山楂叶;  黄酮类化合物;  水浸提;  大孔吸附树脂;  纯化;  
花生粕总黄酮的提取工艺第17-20页
关键词: 花生粕;  总黄酮;  浸提;  紫外分光光度法;  
大通犊牦牛肉食用品质研究第20-23页
关键词: 犊牦牛肉;  食用品质;  安全性;  
改良剂对速冻水饺冻裂率及褐变的影响研究第24-26页
关键词: 速冻水饺;  冻裂率;  褐变;  改良剂;  
酒石酸水溶液提取柚皮果胶的工艺第26-28页
关键词: 果胶;  柚皮;  提取;  
酸奶粉产品稳定性研究第29-31页
关键词: 酸奶粉;  活菌稳定性;  保质期;  
橙皮果胶流变学性质的影响因素第31-35页
关键词: 橙皮;  果胶;  流变性;  
冻干蔬菜的共晶点、共熔点电阻法测定研究第36-38页
关键词: 冷冻干燥;  共晶点;  共熔点;  电阻法;  
热风干燥制备马铃薯颗粒全粉试验研究第39-42页
关键词: 马铃薯颗粒全粉;  热风干燥;  干燥速率;  堆积密度;  水合能力;  
卡拉胶和肌原纤维蛋白混合凝胶质构特性的研究第42-46页
关键词: 卡拉胶;  肌原纤维蛋白;  混合凝胶;  质构特性;  
千日红色素的提取工艺第47-49页
关键词: 千日红;  色素;  提取工艺;  
茶树菇多糖抗氧化活性研究第50-55页
关键词: 茶树菇;  多糖;  提取;  抗氧化;