食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2017年第18期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

3种乳酸菌发酵提高黄浆水抗氧化能力的研究第1-6页

关键词: 植物乳杆菌；  清酒乳杆菌；  嗜酸乳杆菌；  黄浆水；  抗氧化能力；  总酚；  

6种菊花抗氧化活性及总酚含量的研究第6-10页

关键词: 抗氧化性；  总酚；  菊花；  

黄刺玫果提取物体外抗氧化活性研究第11-15页

关键词: 黄刺玫果；  抗氧化活性；  自由基；  含量测定；  

酸性电位水对淀粉物理和流变性质的影响第16-20页

关键词: 淀粉；  理化性质；  流变性；  酸性电位水；  

两种天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究第21-25页

关键词: 五倍子单宁；  石榴皮多酚；  食用油；  天然抗氧化剂；  抗氧化；  

不同水解度下的大豆分离蛋白的结构表征第25-29页

关键词: 大豆分离蛋白；  水解度；  表面疏水性；  结构表征；  

食品研究与开发杂志分离提取

四角蛤蜊核苷类成分纯化工艺研究第30-35页

关键词: 四角蛤蜊；  核苷；  大孔吸附树脂；  阳离子交换树脂；  纯化；  

簕菜叶提取物中总黄酮含量及其抑菌活性研究第36-39页

关键词: 簕菜；  总黄酮；  含量；  抑菌活性；  

响应面法优化百合多糖超声辅助提取工艺第40-44页

关键词: 百合；  多糖；  响应面法；  超声；  提取工艺；  

大孔吸附树脂分离石榴皮中安石榴苷工艺研究第45-51页

关键词: 石榴皮；  安石榴苷；  大孔吸附树脂；  分离；  

响应面分析法优化仙鹤草总黄酮提取工艺第52-57页

关键词: 仙鹤草；  响应面法；  黄酮；  提取；  

响应面优化纤维素酶提取广陈皮中橙皮苷工艺第57-62页

关键词: 广陈皮；  纤维素酶；  橙皮苷；  响应面法；  

地皮菜多糖的分离纯化及结构组成分析第62-65页

关键词: 地皮菜；  多糖；  分离；  结构表征；  单糖；  

食品研究与开发杂志研发与工艺

混料设计优化肉糜脯水分调节剂配方研究第66-71页

关键词: 混合肉糜脯；  混料设计；  水分调节剂；  

无甜苷罗汉果汁发酵制备果醋的研究第72-76页

关键词: 无甜苷罗汉果汁；  红茶菌；  果醋；  发酵；