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食品研究与开发杂志

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食品研究与开发 2017年第13期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究
南瓜浆对金线鱼鱼糜凝胶特性的影响第1-5页
关键词: 南瓜浆;  鱼糜;  凝胶特性;  持水性;  
热处理对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素的去除作用第6-10页
关键词: 热处理;  去除;  
基于主成分分析法的描述性面包感官参数评估第11-17页
关键词: 描述性;  面包;  感官评价;  参数;  主成分分析;  
氯化钾部分替代氯化钠对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响第18-23页
关键词: 肌原纤维蛋白;  凝胶特性;  替代;  
贻贝的可控酶解及其酶解液的抗氧化活性第24-28页
关键词: 贻贝;  水解度;  抗氧化活性;  酶解;  
谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响第29-31页
关键词: 谷氨酸钠;  铁;  血红蛋白;  
泡制型酸茶产品品质评定探讨第32-34页
关键词: 酸茶产品;  品质评定;  标准;  
香椿芽苗中含硫化合物对其风味物质的影响第35-39页
关键词: 香椿;  风味物质;  
食品研究与开发杂志分离提取
速溶红茶茶多酚提取工艺优化及因子效应分析第40-43页
关键词: 速溶红茶;  二次正交旋转回归组合设计;  茶多酚;  
猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定第44-49页
关键词: 猪皮;  胶原蛋白;  提取;  纯化;  结构鉴定;  
超声波辅助提取榛菇多糖的工艺研究第50-54页
关键词: 超声波;  榛菇多糖;  工艺;  优化;  
超声波辅助提取西洋参多糖及功能饮料的制备第55-59页
关键词: 西洋参多糖;  超声波;  功能饮料;  
胡椒黄酮的提取及其抗氧化性研究第59-62页
关键词: 胡椒;  黄酮;  提取;  抗氧化性;  
超声波辅助提取黑果腺肋花楸黄酮及其抗运动疲劳研究第63-68页
关键词: 响应面;  超声波;  黑果腺肋花楸;  黄酮;  抗疲劳;  
红豆越橘中总黄酮的提取及抑菌性质研究第69-74页
关键词: 红豆越橘;  超声波提取;  总黄酮;  抑菌;