食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2015年第20期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

酶法提高草莓出汁率的研究第1-4页

关键词: 果胶酶；  蛋白酶；  纤维素酶；  草莓；  出汁率；  

壳聚糖-甲氧基果胶复合膜的结构与热稳定性第4-8页

关键词: 壳聚糖；  润湿性；  接触角；  tween；  20；  表面结构；  热性能；  

不同烹饪工艺对淮山药功能性成分的影响第9-12页

关键词: 烹饪；  淮山药；  多糖；  总皂苷；  总酚；  

3种不同产地桑葚籽油的脂肪酸成分分析第13-16页

关键词: 桑葚籽油；  理化指标；  脂肪酸；  

植物乳杆菌发酵乳对高脂血症大鼠血脂的影响第17-19页

关键词: 植物乳杆菌；  发酵乳；  高脂血症；  

不同贮藏温度对羊肉品质影响实验第20-22页

关键词: 羊肉；  品质；  指标；  感官评定；  

青梅汁浓缩过程中非酶褐变的研究第23-25页

关键词: 青梅汁；  浓缩；  非酶褐变；  

葡萄酒离子交换降酸的研究第26-29页

关键词: 葡萄酒；  离子交换；  降酸；  

糙米粉水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料的影响第29-31页

关键词: 糙米粉；  淀粉酶；  水解工艺；  

食品研究与开发杂志分离提取

野生桑黄总黄酮提取工艺及其抗氧化作用的研究第32-35页

关键词: 野生桑黄；  总黄酮；  正交试验；  抗氧化作用；  

女贞子中齐墩果酸提取工艺优化第36-40页

关键词: 女贞子；  齐墩果酸；  高效液相色谱法；  

椆树桑寄生多糖提取工艺优化第40-43页

关键词: 椆树桑寄生；  多糖；  提取工艺；  正交试验；  

超声波辅助提取红花籽油的工艺研究第44-46页

关键词: 超声波；  红花籽油；  提取率；  

黑布林皮中原花青素提取工艺的优化第47-51页

关键词: 黑布林皮；  原花青素；  提取；  

食品研究与开发杂志食品研发

蜂蜜虫草饮料的研制第52-56页

关键词: 虫草；  饮料；  配方；