食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2015年第16期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

油炸温度对孜然羊肉片品质与水分分布相关性的研究第4-9页

关键词: 孜然羊肉片；  低场nmr；  油炸温度；  品质；  水分分布；  

玉米花粉粗多糖及级分体外抗氧化效果的比较第10-13页

关键词: 玉米花粉粗多糖；  玉米花粉多糖级分；  体外抗氧化；  

苹果酵素对代谢性疾病模型小鼠的实验研究第14-16页

关键词: 酵素；  ii型糖尿病；  血糖；  血脂；  动物模型；  

酸角在食品上的应用研究概述第17-20页

关键词: 酸角；  食品；  应用研究；  tamarindus；  indica；  

发酵时间对馍片品质的影响第21-24页

关键词: 发酵；  馍片；  模糊数学法；  

不同加热温度和时间对菜籽油中苯并（α）芘含量影响的研究第25-28页

关键词: 菜籽油；  温度和时间；  精炼；  

面粉中淀粉及组分和面筋蛋白对面团粉质特性的影响第28-33页

关键词: 面粉；  淀粉；  面筋蛋白；  粉质特性；  

双氧水对聚苹果酸脱色效果探究第34-39页

关键词: 过氧化氢；  聚苹果酸；  红外光谱分析；  核磁共振；  h2o2；  

阳离子聚葡萄糖的制备及对胆汁酸的吸附性能研究第40-43页

关键词: 聚葡萄糖；  胆汁酸；  阳离子聚葡萄糖；  

食品研究与开发杂志分离提取

牛蒡多糖提取工艺及其体外抗氧化活性的研究第44-48页

关键词: 牛蒡；  多糖；  提取；  抗氧化活性；  

肉苁蓉中松果菊苷和毛蕊花糖苷闪提工艺研究第49-52页

关键词: 肉苁蓉；  松果菊苷；  毛蕊花糖苷；  闪式提取；  正交；  

桦褐孔菌抗氧化物质的提取工艺优化及其活性第53-57页

关键词: 响应面法；  桦褐孔菌；  提取；  抗氧化活性；  

超声波辅助提取芝麻叶多糖工艺研究第57-60页

关键词: 芝麻叶多糖；  回流提取；  超声波提取；  

质谱图筛选红曲红色素纯化方法第61-64页

关键词: 红曲红色素；  分离；  质谱；  薄层色谱法；  

超声波辅助提取对麦胚蛋白性质的影响研究第65-68页

关键词: 超声波；  麦胚蛋白；  纯度；  乳化性；