食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2015年第15期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

苹果果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化能力研究第1-3页

关键词: 苹果果皮果肉；  总酚；  总黄酮；  花青素；  抗氧化性；  

烘烤温度对烤羊排水分分布与品质相关性的研究第4-9页

关键词: 烤羊排；  低场nmr；  烘烤温度；  水分分布；  品质；  

芦笋不同部位活性成分的研究第10-12页

关键词: 芦笋；  芦丁；  皂甙；  钙；  铁；  锌；  

枸杞黄酮对H2O2致血管内皮细胞损伤的保护作用第13-15页

关键词: 枸杞黄酮；  血管内皮细胞；  过氧化氢；  

槐米中芦丁的提取及抗氧化活性研究第16-18页

关键词: 槐米；  芦丁粗提物；  抗氧化活性；  

食品研究与开发杂志分离提取

响应面法优化酶解核桃多肽提取工艺第19-22页

关键词: 核桃多肽；  酶解法；  响应面分析法；  提取工艺；  

醋酸菌分离及其有机酸产生规律第23-27页

关键词: 醋酸菌；  r菌；  s菌；  产膜；  

超声微波协同萃取法提取菊苣酸条件研究第28-31页

关键词: 紫锥菊；  菊苣酸；  超声微波协同萃取；  

羟乙基-β-环糊精微波协同提取山楂中花青素的研究第32-35页

关键词: 山楂；  花青素；  微波提取；  

紫树莓叶中黄酮提取条件的优化第36-41页

关键词: 紫树莓叶；  黄酮；  条件优化；  响应面分析法；  

食品研究与开发杂志食品研发

辣蓼草和紫苏粕面包的研制第42-46页

关键词: 辣蓼草；  紫苏粕；  甘草；  

食品研究与开发杂志工艺技术

黑牛奶加工工艺研究第47-51页

关键词: 黑牛奶；  黑芝麻；  黑色素；  浸提；  加工工艺；  

添加中药材对米曲性能指标影响的规律性第52-54页

关键词: 中药材；  米曲；  糖化力；  液化力；  逐步回归分析；  

超声波辅助提取柑橘皮橙皮苷研究第55-58页

关键词: 柑橘皮；  超声波辅助提取；  橙皮苷；  正交设计；  

加工方式对葛粉鱼圆风味品质的影响研究第59-63页

关键词: 葛根粉；  鱼糜；  鱼圆；  质构；  加工工艺；