食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2015年第13期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

荸荠皮总黄酮的纯化及其抗氧化活性研究第1-5页

关键词: 荸荠皮；  总黄酮；  纯化；  大孔吸附树脂；  抗氧化活性；  

甘蔗一压汁与二压汁的成分差异分析与研究第5-8页

关键词: 甘蔗；  一压汁；  二压汁；  混合汁；  糖汁分析；  

豆浆前处理工艺对大豆蛋白凝胶性的影响第9-12页

关键词: 豆浆；  凝胶性；  乳化稳定性；  正交试验；  

影响云腿月饼皮质量的主要因素研究第12-16页

关键词: 云腿月饼；  月饼皮质量；  最佳配方；  感官评价；  

红三叶草异黄酮对高糖高脂诱导脂肪肝大鼠脂质过氧化及肝功能的影响第17-19页

关键词: 红三叶草异黄酮；  非酒精性脂肪肝；  肝功能；  脂质过氧化；  

不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量比较的研究第20-22页

关键词: 海捕虾；  二氧化硫残留量；  预处理；  

酸改性小麦淀粉在慕斯中的应用研究第23-26页

关键词: 酸改性小麦淀粉；  明胶；  慕斯蛋糕；  结冷胶；  

食品研究与开发杂志分离提取

黔产长裙竹荪菌盖部分化学成分分析第27-31页

关键词: 长裙竹荪；  菌盖；  化学成分；  

食品研究与开发杂志食品研发

凝固型枸杞蜂蜜酸奶的研制第32-34页

关键词: 枸杞；  蜂蜜；  酸奶；  

超声辅助酶解鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的研究第35-38页

关键词: 超声波；  鹰嘴豆；  酶解；  多肽；  抗氧化活性；  响应面分析法；  

苦瓜凝胶糖果的研制第39-42页

关键词: 苦瓜；  凝胶糖果；  加工工艺；  

凝固型黑蒜酸奶制作工艺研究第43-46页

关键词: 黑蒜；  凝固型酸奶；  工艺；  

营养方便土豆泥的研制第47-49页

关键词: 土豆全粉；  氨基酸平衡；  蛋白质；  方便土豆泥；  

食品研究与开发杂志工艺技术

乌鸡天麻口服液的研制第50-54页

关键词: 乌鸡水解液；  天麻提取液；  口服液；  配方；  

速冻草莓渗透处理工艺的研究第54-57页

关键词: 速冻草莓；  海藻酸钠；  乳酸钙；  渗透；