食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2013年第14期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

全自动微生物定量分析仪在食品检测中的应用第1-3页

关键词: 微生物检测；  食品安全；  

桫椤茎中牡荆素的抑菌活性第4-6页

关键词: 牡荆素；  抑菌作用；  最低抑菌浓度；  

酶法合成异V_C混合脂肪酸酯及其抗氧化性能第6-9页

关键词: 异vc；  脂肪酶；  异vc混合脂肪酸酯；  油脂；  抗氧化性；  

蓝莓呼吸速率的测定及模型表征第10-13页

关键词: 蓝莓；  呼吸速率；  呼吸模型；  

青海湖裸鲤与花斑裸鲤肌肉理化特性比较第14-17页

关键词: 青海湖裸鲤；  花斑裸鲤；  理化特性；  

乳脂酶解物对牛奶增香原理的探究第18-21页

关键词: 酶解物；  增香；  原理；  

“复方抗氧化制剂”抗氧化能力的研究第22-24页

关键词: 丙二醛；  复方抗氧化制剂；  还原型谷胱甘肽；  

辣木茎叶中水溶性多糖的提取及抗氧化活性的研究第25-29页

关键词: 辣木；  多糖；  提取工艺；  抗氧化活性；  

食品研究与开发杂志分离提取

响应曲面法优化超声辅助提取化橘红总黄酮第30-35页

关键词: 化橘红；  响应曲面法；  总黄酮；  超声辅助提取；  

碱法提取茶渣蛋白工艺研究第36-38页

关键词: 茶渣；  蛋白质；  碱法提取；  提取率；  

食品研究与开发杂志食品研发

金荞麦清蛋糕和土司面包的开发研制第39-41页

关键词: 金荞麦；  清蛋糕；  土司面包；  蛋白质；  芦丁；  

新型搅拌型柑橘酸奶的研制第42-45页

关键词: 搅拌型；  柑橘果粒；  酸奶；  工艺；  

菊粉咀嚼片制备工艺研究第46-49页

关键词: 菊粉；  咀嚼片；  工艺；  品质；  

泡菜制作中亚硝酸盐的产生规律研究第50-53页

关键词: 泡菜；  亚硝酸盐；  乳酸菌；  

食品研究与开发杂志工艺技术

中国传统食品“料子鸡”上色工艺的创新研究第54-57页

关键词: 料子鸡；  上色；  烤制；