食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2012年第04期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

大豆蛋白挤压组织化力学特征和感官评价第1-5页

关键词: 大豆蛋白；  挤压；  感官评价；  扫描电镜；  差示扫描量热法；  

小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性研究第5-8页

关键词: 小麦麸皮；  总黄酮；  抗氧化活性；  

蛋白质-多糖复合物对β-胡萝卜素乳液的影响第9-13页

关键词: 乳清分离蛋白；  甜菜果胶；  共价复合；  稳定性；  

来稿要求及注意事项第13-13页

关键词: 单位名称；  关键词；  期刊；  编辑工作；  

贡菊挥发油的化学成分及抗氧化性研究第14-16页

关键词: 贡菊；  挥发油；  化学成分；  过氧化值；  

蛋壳膜中胶原蛋白的提取分离第17-19页

关键词: 蛋壳膜；  离心；  超滤浓缩；  胶原蛋白；  

芫荽籽提取物的抗氧化及其稳定性研究第20-23页

关键词: 芫荽籽；  抗氧化性；  油脂；  稳定性；  

淀粉-玉米醇溶蛋白可食性膜的筛选与性能研究第23-27页

关键词: 可食性膜；  淀粉；  玉米醇溶蛋白；  机械性能；  

龙井茶多糖对自由基和NO2^-清除作用研究第28-31页

关键词: 龙井茶多糖；  自由基；  抗氧化活性；  

猪肉火腿肠综合品质的研究第32-35页

关键词: 猪肉火腿肠；  品质；  感官评定；  质构；  微观结构；  色泽；  

玉米磷酸酯淀粉取代度对其特性影响研究第36-41页

关键词: 取代度；  磷酸酯淀粉；  特性；  

荞麦的热分析研究第41-43页

关键词: 荞麦；  热分析；  

不同提取剂对余甘子提取物抗氧化活性的影响第44-47页

关键词: 余甘子；  提取剂；  抗氧化能力；  

三叶委陵菜黄酮的微波辅助提取工艺研究第47-50页

关键词: 三叶委陵菜；  黄酮；  微波辅助提取；  

贵州矮杨梅茎总黄酮的提取及含量积累规律第56-59页

关键词: 矮杨梅；  总黄酮；  含量变化；  提取工艺；