食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2012年第03期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

正常肉和白肌肉的蛋白质变化第1-5页

关键词: 持水性；  蛋白降解；  白肌肉；  蛋白溶解性；  

来稿要求及注意事项第5-5页

关键词: 期刊；  编辑部；  作者；  来稿要求；  注意事项；  

超声促进胰蛋白酶酶解米渣蛋白的研究第6-9页

关键词: 超声波；  米渣蛋白；  胰蛋白酶；  酶解；  

乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探第10-11页

关键词: 乌饭叶；  多酚提取物；  抗氧化能力；  

祁州漏芦水提物体外抗氧化活性研究第12-14页

关键词: 祁州漏芦；  抗氧化；  脂质过氧化；  

金针菇黄酮类化合物的抗氧化性作用第15-18页

关键词: 金针菇；  黄酮；  抗氧化性；  自由基；  

火龙果皮总黄酮对油脂抗氧化作用的研究第19-23页

关键词: 火龙果皮；  总黄酮；  抗氧化作用；  菜籽油；  协同作用；  

莜麦黄桥烧饼口感研究第23-27页

关键词: 莜麦；  黄桥烧饼；  质感；  

胶体对水晶胡柚质构的影响第28-30页

关键词: 胡柚；  食用胶体；  质构；  

小分子羧甲基壳聚糖的抑菌性能研究第31-34页

关键词: 羧甲基壳聚糖；  抑菌；  分子量；  

芳香族氨基酸在732树脂上的三组分吸附平衡第34-38页

关键词: 三组分吸附平衡；  氢型732树脂；  

食品研究与开发杂志分离提取

超临界CO_2萃取凤眼草挥发油化学成分第39-41页

关键词: 凤眼草；  超临界二氧化碳萃取；  挥发油；  

酸法提取仙人掌多糖工艺第42-45页

关键词: 仙人掌；  多糖；  酸提；  正交试验；  

微波法辅助提取玉竹多糖的工艺第46-50页

关键词: 玉竹；  多糖；  正交试验；  微波法；  

微波辅助提取山楂黄酮类化合物的工艺第51-54页

关键词: 山楂；  微波辅助提取；  黄酮；