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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

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食品研究与开发 2007年第06期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志科学研究
不同溶剂和超滤浓缩倍率对甘薯蛋白提取及纯度的影响第1-4页
关键词: 甘薯蛋白;  溶剂;  提取率;  超滤;  纯度;  
欢迎订阅《食品研究与开发》第4-4页
机械法降解壳聚糖及其体外抗菌性能研究第5-9页
关键词: 壳聚糖;  机械;  降解;  抗菌;  
茶多酚对糖尿病大鼠的抗氧化作用第9-11页
关键词: 茶多酚;  过氧化脂质;  丙二醛;  超氧化物歧化酶;  脂蛋白;  糖尿病;  
水溶性苦瓜皂甙和苦瓜多糖提取方法的研究第12-15页
关键词: 苦瓜;  多糖;  皂甙;  提取;  
两株产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析第16-19页
关键词: 产果香菌株;  多相鉴定;  香气成分;  
三种黄酮类化合物抗自由基的研究第20-22页
关键词: 黄酮类化合物;  连苯三酚法;  dpph法;  抗氧化性;  自由基;  
黄原胶冷水溶部分和热水溶部分的流变特性及其协同作用研究第23-26页
关键词: 黄原胶;  流变性;  冷水溶部分;  热水溶部分;  协效性;  
红曲霉固态发酵生产Monacolin K工艺条件的研究第27-30页
关键词: 红曲霉;  固态发酵;  monacolink;  工艺条件;  
青梅果多酚提取及其与抗氧化相关性研究第31-34页
关键词: 青梅;  多酚;  提取;  抗氧化作用;  
洋葱汁的酶法制备及其酒精发酵特性研究第34-37页
关键词: 洋葱;  酒精发酵;  果胶酶;  
植物多酚对脂肪酸合酶活性抑制作用的研究第37-39页
关键词: 脂肪酸合酶;  抑制作用;  多酚提取物;  
Nisin对酸奶发酵过程中后产酸抑制效果的研究第40-44页
关键词: 乳酸链球菌素;  酸牛奶;  发酵;  
木醋杆菌突变株产细菌纤维素发酵条件优化第44-49页
关键词: 木醋杆菌;  细菌纤维素;  发酵条件;  培养基;  甘露醇;  
提取方法对核桃油提取效果及品质的影响第49-52页
关键词: 核桃油;  得率;  理化性能;  总黄酮;  不饱和脂肪酸;