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食品研究与开发杂志

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食品研究与开发 2006年第03期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志理论研究
五种水果提取物抗氧活性的研究第1-3页
关键词: 水果;  抗氧活性;  紫外光谱;  
灰轮丝链轮丝菌合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究第7-9页
关键词: 灰轮丝链轮丝菌;  谷氨酰胺转胺酶;  发酵;  
不同葡萄糖、酵母粉浓度对大杯伞深层培养的影响第10-12页
关键词: 大杯伞;  深层培养;  正交试验;  葡萄糖浓度;  酵母粉浓度;  
不同制粉工艺对面粉粉质特性和糊化特性的影响第13-15页
关键词: 脱皮制粉工艺;  传统制粉工艺;  面粉平均粒度;  糊化特性;  
罗汉果皂甙提取物的分离、纯化及对体外自由基的清除作用第16-18页
关键词: 罗汉果皂甙;  罗汉果皂甙v;  制备;  抗氧化;  
蛹虫草富硒研究第19-21页
关键词: 蛹虫草;  菌丝体;  液体发酵;  富硒;  
玉米醇溶蛋白膜的降解性能和水蒸气透过率的研究第22-23页
关键词: 玉米醇溶蛋白;  膜;  降解;  水蒸气透过率;  
宣威火腿加工过程中挥发性风味化合物分析第24-29页
关键词: 宣威火腿;  挥发性化合物;  分析;  风味;  
癞葡萄降糖活性成分的提取及其降糖活性的研究第30-31页
关键词: 癞葡萄;  降糖活性;  糖尿病;  
苹果褐变抑制的研究第32-34页
关键词: 护色;  苹果;  褐变;  
无梗五加果黄酮的提取及抗油脂氧化性能的研究第35-36页
关键词: 无梗五加;  黄酮;  提取;  猪油;  抗氧化作用;  
食品研究与开发杂志食品工艺
枇杷叶总黄酮提取工艺研究第37-38页
关键词: 枇杷叶;  总黄酮;  提取;  
不同种类的糖对中式香肠发酵的影响第39-41页
关键词: 中式香肠;  乳酸菌;  糖类;  发酵;  
紫甘蓝色素提取条件的研究第42-43页
关键词: 紫甘蓝;  紫红色素;  提取;  
碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究第44-45页
关键词: 玉米蛋白;  碱性蛋白酶;  水解;  水解度;