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食品研究与开发杂志
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食品研究与开发杂志

《食品研究与开发》杂志创办于1980,是天津二商集团有限公司主管的国家重点学术期刊,北大核心期刊,影响因子0.561,现被CA 化学文摘(美)等权威机构收录,主要征稿方向:科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、...
  • 主管单位:天津二商集团有限公司
  • 主办单位:天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
  • 国际刊号:1005-6521
  • 国内刊号:12-1231/TS
  • 出版地方:天津
  • 邮发代号:6-197
  • 创刊时间:1980
  • 发行周期:半月刊
  • 业务类型:杂志征订
  • 全年订价:¥ 984.00 在线订购 在线订购
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食品研究与开发期刊级别: 北大核心期刊 统计源期刊
食品研究与开发期刊分类: 期刊 > 自然科学与工程技术 > 工程科技I > 轻工业手工业
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主管单位:天津二商集团有限公司
主办单位:天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
出版地方:天津
快捷分类:工业
国际刊号:1005-6521
国内刊号:12-1231/TS
邮发代号:6-197
创刊时间:1980
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
业务类型:杂志征订

食品研究与开发杂志简介

《食品研究与开发》由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。

《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。

食品研究与开发栏目设置

科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等

食品研究与开发杂志 2017年20期 订阅目录

食品研究与开发杂志基础研究

基于BP神经网络的烟熏香肠色泽预测研究

作者:陈炎; 屠泽慧; 聂文; 季拓; 刘敏; 张静; 杨潇; 蔡克周; 陈从贵; 姜绍通 单位:合肥工业大学食品科学与工程学院; 农产品精深加工安徽省重点实验室; 安徽合肥230009; 安徽淮北市生产力促进中心; 安徽淮北235000
1-10

富硒、非富硒大米有机硒的组成及硒的可利用度分析

作者:龚如雨; 钟松臻; 张宝军; 程祥磊 单位:南昌大学公共卫生学院; 江西南昌330006; 中国科学院地理科学与资源研究所; 北京100101
11-15

荸荠皮多糖对自由基的清除作用

作者:汪建红; 吴维; 韩平东 单位:内江师范学院化学化工学院; 四川内江641112; 四川省高等学校“果类废弃物资源化”重点实验室; 四川内江641112
16-20

全蛋液-魔芋葡甘聚糖复合体系功能特性的研究

作者:蒋珊珊; 吴斌; 赵志峰; 何强 单位:四川大学轻纺与食品学院; 四川成都610065
21-25

荞麦淀粉-小麦淀粉混配体系理化特性的研究

作者:高嘉星; 张国权; 方丝云; 杨宇 单位:西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌712100
25-30
食品研究与开发杂志分离提取

响应面优化生姜多糖提取工艺及其抗氧化活性研究

作者:赵文竹; 王欣珂; 于志鹏; 张瑞雪; 李思慧; 刘静波; 励建荣 单位:渤海大学食品科学与工程学院; 辽宁锦州121013; 吉林大学营养与功能食品研究室; 吉林长春130062
31-36

响应面法优化超声波辅助提取油茶饼粕多糖

作者:戴丹; 仲山民; 郑剑 单位:浙江农林大学信息工程学院; 浙江杭州311300; 漳州城市职业学院食品工程系; 福建漳州363000; 浙江农林大学农业与食品科学学院; 浙江杭州311300; 浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室; 浙江杭州311300
37-41

人参皂苷Rg5的提取制备工艺研究

作者:郭丹丹; 成乐琴; 于金龙; 李玲; 甘凤琴 单位:吉林化工学院化学与制药工程学院; 吉林吉林132022; 通化百奥金森生物科技有限公司; 吉林通化134000
42-46

草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究

作者:李英; 郭宗明; 李立红; 郭星 单位:烟台南山学院食品系; 山东烟台265713
47-50

响应面优化复合酶法提取干巴菌多糖工艺

作者:张岚; 和劲松; 王雪峰; 廖国周; 普岳红; 葛长荣; 范江平; 谷大海 单位:云南农业大学食品科学技术学院; 云南昆明650201
51-54

核桃壳中酚酸的提取及含量测定

作者:刘丽金; 周萍 单位:大理大学药学与化学学院; 云南大理671000
55-60
食品研究与开发杂志研发与工艺

水芹蔬菜冻干工艺中预冻条件分析

作者:万国福; 张嫚; 张兰 单位:江苏食品药品职业技术学院; 江苏淮安223003
61-64

姜汁红茶制备工艺研究

作者:张洪涛; 王敬涵; 冯巩; 刘政权 单位:安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室; 安徽合肥230036
65-69

外源酶对六堡茶渥堆过程中色素转化规律影响

作者:张芬; 温立香; 黄欣欣; 彭靖茹; 何梅珍; 林家威; 黄寿辉; 檀业维; 黄俊达 单位:广西壮族自治区亚热带作物研究所; 广西南宁530001; 广西壮族自治区梧州茶厂; 广西梧州543002
70-74

响应面法优化密蒙花黄色素染制黄米饭工艺研究

作者:曹昌伟; 杨越超; 张建跃; 杨汝菊; 黄慧福; 王瑞; 葛长荣; 谷大海 单位:大理大学公共卫生学院; 云南大理671003; 云南农业大学食品学院; 云南昆明650201; 曲靖师范学院; 云南曲靖655011
75-79

原料米和酒曲对米酒滋味品质影响的评价

作者:王菲; 钟小丹; 戴彩霞; 胡雅璇; 张振东; 于博; 郭壮 单位:湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所; 湖北襄阳441053; 湖北米婆婆生物科技股份有限公司; 湖北孝感432003
80-84

响应面优化虾夷扇贝抗氧化肽酶解液工艺研究

作者:梁晓芳; 牟建楼; 严超; 宋春华; 尹斯雅; 刘建达 单位:河北农业大学食品科技学院; 河北保定071000; 保定市产品质量监督检验所; 河北保定071000; 定州农业局; 河北定州073000
85-90

黑果腺肋花楸果醋饮料的生产工艺研究

作者:郭红月; 王英臣; 陈奕奇; 金龙柏 单位:吉林农业科技学院食品工程学院; 吉林吉林132101; 吉林省酿造技术科技创新中心; 吉林吉林132101; 吉林省黑果花楸农业科技开发有限责任公司; 吉林吉林132101; 浙江省金华市浦江县食品药品检测中心; 浙江金华322200
90-94

一种新型米粉蔬菜馒头的加工工艺研究

作者:张宏康; 孙丽婷; 曾小玲; 许曦戈; 梁振; 肖嘉敏; 邵丹丹 单位:仲恺农业工程学院轻工食品学院; 广东广州510225
94-97

玉米酵子面包生产配方的优化

作者:陈岑; 涂圣涛; 樊金山; 李静 单位:江苏农林职业技术学院生物工程系; 江苏句容212400
98-103

响应面法优化韧性胎菊饼干配方

作者:李云捷; 于博; 吴进菊; 许思雨 单位:湖北文理学院化学工程与食品科学学院; 湖北襄阳441053
104-108

Mascarpone干酪工艺优化

作者:田丽元; 刘会平; 邵萍; 董越; 刘易坤 单位:天津科技大学; 天津300457
109-113

普洱茶鲜叶固态发酵工艺研究

作者:苏静; 李长文; 梁慧珍; 李巍; 张长霞; 陈鹏; 山其木格 单位:云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司; 云南普洱665000; 金士力佳友(天津)有限公司; 天津300410
114-118

酶法降解米糠中植酸的工艺研究

作者:胡彬; 柴程; 战虎 单位:天津市食品研究所有限公司; 天津301609
119-122

日式沙司配方的优化研究

作者:安晓璐 单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院; 天津300457
123-126

乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的影响因素

作者:万建华; 曹镜明; 曹轩承 单位:江苏宝宝宿迁国民生物科技有限公司; 江苏宿迁223800
126-129
食品研究与开发杂志标准与检测

UPLC-MS/MS测定动物源食品中4种农药残留

作者:韩丙军; 黄海珠; 何燕; 林冰; 陈丽霞 单位:中国热带农业科学院分析测试中心; 海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室; 海南海口571101; 琼台师范学院数理系; 海南海口571100
130-134

新会柑胎仔与青皮、陈皮的黄酮含量分析与比较

作者:盛钊君; 葛思媛; 张焜; 谭永权; 刘泽璇; 李裕琳; 谢芳英; 陈小乐 单位:五邑大学化学与环境工程学院; 广东江门529020
135-139

藏鸡蛋与普通鸡蛋脂肪酸营养价值评价

作者:薛蓓; 张辉; 刘振东; 林哲旭; 贾福晨 单位:西藏农牧学院; 西藏林芝860000
140-144
144-144

微波消解-原子荧光法测定鸡蛋中的硒

作者:曹莹莹 单位:池州市食品药品检验中心; 安徽池州247000
145-147

色差技术在普洱茶品质控制中的应用研究

作者:苏静; 李长文; 梁慧珍; 张长霞; 陈鹏; 李巍 单位:云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司; 云南普洱665000; 金士力佳友(天津)有限公司; 天津300410
148-151

HS-SPME-GC-MS-GC-O分析普洱茶粉中的关键性香气组分

作者:徐咏全; 张晨霞; 孔雅雯; 李长文; 刘顺航; 王超 单位:云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司; 云南普洱665000
152-159

清洗方法对果蔬农药残留去除效果的影响

作者:宋佳; 宋立华; 陈悦; 张建辉; 吴婕 单位:上海市青浦区农业技术推广服务中心; 上海201799; 上海交通大学农业与生物学院; 上海201101
160-164

ICP-AES法测定浆果中的常微量元素

作者:陈亮; 杨意诗; 李晔; 辛秀兰; 杨军; 许肇初 单位:北京电子科技职业学院生物工程学院; 北京100176
165-168

分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的不确定度评定

作者:王霞; 殷超 单位:新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院; 新疆乌鲁木齐830013
169-173

自动酸度滴定系统在番茄酱总酸检测中的应用

作者:张海玮; 安晓璐 单位:天津大学仁爱学院; 天津301636; 可果美(天津)食品制造有限公司; 天津300457
174-177
食品研究与开发杂志营养保健

香蕉可溶性膳食纤维的特性及通便功能研究

作者:余拓; 王娟; 杨公明 单位:华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510641; 华南农业大学食品学院; 广东广州510642
178-182

雨生红球藻虾青素对小鼠免疫调节的研究

作者:刘颖芬; 辛乃宏; 李炳乾; 张云泽; 钟贞; 蔡祥焜; 乔秋爽; 郑立新 单位:中盐工程技术研究院有限公司; 天津300450; 中国检验检疫科学研究院综合检测中心; 北京100121
183-187
食品研究与开发杂志专题论述

检测食品中脂肪酸组成方法的研究进展

作者:孙艳宾 单位:山东药品食品职业学院药品技术研发中心; 山东威海264210
187-190

食源性糖蛋白分离纯化的研究进展

作者:赵文竹; 张宏玲; 陈月皎; 于志鹏; 张瑞雪; 刘静波; 励建荣 单位:渤海大学食品科学与工程学院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013; 吉林大学营养与功能食品研究室; 吉林长春130062
191-194

花青素提取、分离纯化技术研究进展

作者:崔丽霞; 张志军; 李晓君; 李会珍 单位:中北大学化工与环境学院; 山西太原030051
195-199

桑叶中1-脱氧野尻霉素的提取、分离及纯化方法研究进展

作者:倪沁; 朱柏羽; 蒋浣竹; 郑小坚; 陆小平; 曹霞敏 单位:苏州大学医学部基础医学与生物科学学院; 江苏苏州215123; 苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院; 江苏苏州215123
199-203

蛋白质/多糖自组装及其应用

作者:许威; 崔继来; 李娟; 雍艳艳; 周文艺; 王远; 张宇凡 单位:信阳师范学院生命科学学院; 河南信阳464000; 大别山农业生物资源保护与利用研究院; 河南信阳464000
204-207

国内外猪肉质量快速无损检测技术的研究进展

作者:李莹; 张伟敏; 黄海珠; 胡晓苹 单位:海南大学食品学院; 海南海口570228; 海南罗牛山肉类食品有限公司; 海南海口571133
208-213

阿魏酰低聚糖制备、结构及生物活性研究进展

作者:白宇仁; 孙元琳; 王晓闻; 王红 单位:山西农业大学食品科学与工程学院; 山西太谷030801; 运城学院生命科学系; 山西运城044000; 运城学院理科实验中心; 山西运城044000
214-219
食品研究与开发杂志食品机械

新型制馕坯机的工艺设计与制作

作者:艾力·如苏力; 帕尔哈提·柔孜; 阿布都艾则孜·阿布来提; 麦尔哈巴·阿布拉; 史建新 单位:新疆农业大学机械交通学院; 新疆乌鲁木齐830052; 中国科学院新疆理化技术研究所; 新疆乌鲁木齐830011; 新疆大学物理科学与技术学院; 新疆乌鲁木齐830046; 中央民族大学生命与环境科学学院; 北京100081
220-224
-I0002

食品研究与开发杂志订阅分期列表:

2017:
2016:
2015:
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食品研究与开发杂志社介绍

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食品研究与开发杂志网友评论

suoxian** 的评论:

8,18投稿出去,11,6直接接收。感觉的这个杂志挺好的,审稿人的意见也很好,当时投的时候比较仓促,很多理论解释有些欠缺。但是写的文章个人觉得理论性比较好,应该是吸引了编辑。还有就是意见回来以后我修改的远比审稿意见要多得多,可能这个态度也感动了审稿人,所以大修以后直接接收。编辑非常nice,赞一下!希望大家文章都可以顺利接收。

2018-01-17 14:47:04
zhenyud** 的评论:

正好三个月,其中外审意见有一个需要做的工作比较多,所以自己修稿拖得时间有点长,以至于到了6月份才录用。编辑老师很认真,打电话问也很耐心的讲解。

2017-12-27 10:25:28
nuoying** 的评论:

很正规的杂志,投出后三天左右安排外审,每一步进程都可以在投稿网站上看到,总共1个月,补数据和表征花了近半个月,修改稿提交后当天就录用了,整个投稿过程中没有询问或催促过编辑部。根据网上的经验,只要是退修就基本上没问题了,不过一定要认真对待每一条修改意见。

2017-11-16 09:18:37
huxing_** 的评论:

该刊的工作效率还是挺高的。评审专家返修意见很详细,有2000多字,编辑很负责,对文章进行了细致的标注,并附上了文章编号。非常感谢!是一个值得推荐的杂志。

2017-10-30 10:55:15
houtuso** 的评论:

食品研究与开发杂志封面精美,内容实用,总的来说很好看,主要是便宜、方便嘛。一本很全面的学术杂志,物超所值。学术之家后期服务也很棒。推荐!

2017-10-09 11:17:34
hegang_** 的评论:

书本很厚,内容丰富,书面印刷和质量都好,内容详细,很好理解,比学校订书便宜一点,纸张很好 很有用的书 对学习很有帮助,以后还会继续订阅学术之家。

2017-09-12 15:38:01
feshdu_** 的评论:

第一次在学术之家订杂志,订了一年,书很不错!我很喜欢。老顾客了,挺不错的,比较人性化,每月包邮一次,我订了几本其他的杂志都是一齐打包寄来的,不用多出邮费,挺好的。下次再来关顾。

2017-09-01 10:48:56
aasdlmn** 的评论:

书本很厚,内容丰富,书面印刷和质量都好,内容详细,很好理解,比学校订书便宜一点,纸张很好 很有用的书 对学习很有帮助,以后还会继续订阅学术之家。

2017-08-29 09:59:27
niansga** 的评论:

望保持优质服务质量。支持学术之家。读书,多读书,读好书。意见:快递包装再细致些,不要损害书籍封面!对于忠实的VIP用户要多设优惠政策,鼓励忠实度!

2017-08-18 09:10:08
qianche** 的评论:

里面的内容观点都很精彩,浓缩了很多很多,客观的看待,领略意境,在自己的生活中借鉴发扬,深入浅出 物超所值,效果不错,快递速度也还算快

2017-07-14 11:23:42
edwin** 的评论:

编辑部效率确实一般,虽然他们强调编辑部不会耽误作者的时间,但实际上,我投的一篇论文,修后送主编长达一个半月之多,才给出录用通知,这期间只是做了一个查重工作。

2017-07-10 10:13:10
linjunl** 的评论:

大概一个月收到拒稿,原因是重复率太高了,个人觉得如果是以重复率为原因拒稿的话这个审稿速度不算快,因为一般查重是第一步。不过我们单位其他人投的说是一个半月收到修改通知。

2017-06-20 10:20:06
菊花茶** 的评论:

12月16日投稿,31日外审结束,审稿速度真的是很快,虽然稿子被退了,但还是要给编辑部老师点赞,第一高效,第二审稿意见很详细、很有针对性、对论文写作和以后的修改方向大有帮助,非常感谢编辑部老师的指导!~!

2017-06-13 10:28:31
hexiany** 的评论:

整个投稿过程历时2个半月,算是正常,本人硕士期间的第一篇文章;之前看过很多朋友对这本杂志的评论,我个人觉得如果文章做的有一定的理论深度,是可以录用的。个人感觉这本杂志还是不错的。

2017-05-26 17:02:37
fangshu** 的评论:

以前中过一篇,审稿速度非常快,就2个月左右,修改稿上传后直接录用。给我印象就是审稿还是很专业的,一个审稿人,因为现在中国人搞学术水平已经很高了,所以国内审稿人的水平就很高,给的意见的水平也是一流。对文章提升很大。校稿的时候编辑还主动电话联系我讨论文章格式问题,非常负责而且很高效!

2017-05-24 09:20:09
antony** 的评论:

初审,外审,主编终审速度非常快,到了编辑加工后就慢了,可能是因为投稿数量多的缘故,编辑部编辑老师非常好,认真负责。初次投稿,有幸被中!

2017-04-27 15:05:52
  • buzhihu**: 接电话的编辑态度也很好,非常有耐心。只要有创新,写的有亮点还是很容易中的。
    2017-05-15 15:58:46
ghusa** 的评论:

食品研究与开发杂志主编和各位编辑非常NICE,投稿后,第二天就送审,中途经历了专家拒审和超时,帮换专家外审,文章经过小修后录用,非常开心!第一次投核心期刊就中了!

2017-04-10 11:07:46
halibot** 的评论:

总体来说,审稿人水平还是很高的,问题很尖锐,一看是业内行家。但只要针对每个意见认真作答,内容该补充的补充,接收的可能性较大。另外对文章的整体性要求较高,编辑老师排版非常认真、细致。期刊还是挺靠谱,严谨,排版后感觉文章看起来好漂亮。

2016-07-28 09:23:53
  • zhangzh**: 编辑工作非常认真负责,对稿件的审核非常仔细。
    2017-03-22 15:25:02
  • lababa**: 再接再厉。毕竟是核心还是要求比较严格的。
    2016-08-05 16:03:27
zhengdu** 的评论:

食品研究与开发杂志编辑效率高,审稿专家水平也较高,已向该刊物投稿2次,均命中,只是版面费有点小贵,总之还是可以的一个刊物。希望杂志越来越好,不管是那一方便都好。

2016-05-26 15:15:00
  • qingke**: 该期刊工作效率挺高,编辑和审稿人都很仔细,推荐。
    2016-08-23 15:23:42
jianjun** 的评论:

6月22号投的,不到一个月审稿给回复,修改后两周录用,但问了一下见刊要到四个月过后了。审稿还是比较认真的,意见也很中肯。审稿人水平较高,能够清楚辨别哪些文章认真写,哪些文章没认真写,至于速度,还是很快的。

2015-07-30 11:28:44
  • wangba**: 这期刊审稿蛮快的,有时间进程表,登陆后就可以看到!
    2016-09-01 16:38:01
fengxia** 的评论:

您的来稿《XXX》(稿号:XXX)经有关专家审阅及编辑部研究,不予以采用。谢谢您对本刊的大力支持!欢迎继续向本刊投稿,并多提宝贵意见和建议。

2015-05-26 11:00:46
oiedn** 的评论:

我之前中了一篇,2个星期就给了审稿意见,小修,一般2个评审专家,修改好后第二天接收,不过中间还经历了一个校搞的环节!整体感觉还不错。

2015-02-15 14:56:39
ppvv** 的评论:

2014-03-26 投稿。2014-04-10 交外审稿费。2014-05-14 第一次修稿。2014-05-29 第二次修稿。2014-06-04 录用并上传版权协议。2014-08-22 校样审核。2014-10-15 见刊。总体来说,食品研究与开发杂志还是很负责任的。审稿速度是1个半月,还行!只是版面费贵啊!

2015-02-13 09:32:59
wvklkl** 的评论:

投了一篇,30-40天接受了,还是比较快的,后面回答编辑问题校对花了一个月时间到正式出版,总体来说这个期刊还不错,编辑比较负责,速度比较快。

2015-01-13 10:34:35
fgcvb** 的评论:

第一次投两天后直接拒稿,然后又投了其他的刊物,也没有接受,但是给出了评论,说创新点不突出,我自己觉得这篇文章还是挺新的,就改了题目,又修改了一点,重点是突出了创新的部分,又投了,20天录用,中间问过一次,让我耐心等待,然而没过几天就直接录用,没有修改意见。

2014-12-26 15:41:28
sino** 的评论:

客服电话没人接,怎么回事

2014-11-14 16:49:00
yyoo** 的评论:

这个期刊太慢了,一年多才接收,而接没有现代化,审稿还是手写,邮寄的方法,而且还是用挂号的方式。来来回回就耽误了不少时间。不过是老牌的杂志。还是有点分量的.

2014-10-11 11:09:59
lu051** 的评论:

速度非常快,从投出去到录用,不到一个月!投稿3.26,回复修后录用,4.17号.祝贵刊越办越好

2014-09-04 08:42:45

食品研究与开发评论

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